Votre traiteur Brasero à Annecy vous propose au menu
Tapas, entrées, plats, fromages et desserts au choix.
Bon Appétit !
La cuisine n’a aucune limite et se décline à l’infini !
N’hésitez pas à me communiquer vos envies
Les tapas
Pour tous les goûts ! Voici les propositions phares de votre traiteur
Croquilles d'escargots de Thusy
Couteaux grillées aux herbes fraiches du jardin
Suggestions du chef
- Burger du moment (bœuf, porc, volaille)
- Croque XXL (canard confits, queue de bœuf, jambon truffe, veggie)
- Foie gras de canard sur tartine de pain et fleur de sel de Gruissan
- Hot dog du fermier
- Ris de veau à l’ancienne
- Stick de poulet marinés
- Os à moelle en persillade
- Charcuterie coupé minute à l’italienne
- Croquille d’escargot de Thusy
- Flammekueche à l’alsacienne
- Pizza du moment
- Croustillant de langue fumée
- Gambas marinées téquila citron vert
- Couteau grillé aux herbe fraiche du jardin
- Huître chaude à la provençale cuite au flambadou
- Poulpe grillé à la galicienne
- Supions marinés sauce chimichurri
- Tortillas grillée de saison
- Bruschetta du moment (varie selon les saisons)
- Œuf d’autruche suivant saison
Les plats principaux
À vous de choisir entre une cuisson au brasero, au tourne broche ou au kamado !
T-bone boeuf au brasero
Truite du Lac Léman
Suggestions pour brasero
- Le porc fermier (tomahawk, filet mignon, grillade parisienne)
- Le bœuf (côtes de bœuf, entrecôtes parisiennes, faux filet, cœur de rumsteak, bavette d’aloyau)
- Le coin- coin au lard de colonata thym romarin
- Brochette de volaille aux herbes de Provence
- Saucisse à rôtir XXL
- Truite et fera de Frederic Jasseron (cuit sur planche de cèdre)
- Filet de perche meunière du lac Léman
- Croustillant de brochet sauce aïoli
Suggestions pour tourne broche
- Volaille de la ferme
- Cochon de lait
- Culotte d’agneau
- Rôtis de porc à la Provençale
- Jambon à l’os
Suggestions pour Kamado
- Rib’s de porc façon Louisiane
- Brisket de bœuf mariné au bourbon
- Pulled pork sauce barbecue
- Epaule d’agneau confit à l’ail et romarin
Comme le bon vin une viande a besoin de temps pour se bonifier !
Gamme prestige de la cave de Thomas Bessette
- Côtes de bœuf affinées
- Faux filet de bœuf rassie sur os 80 jours
- T-Bone de veau
- Bœuf de Kobe
- Porc bougnat affiné au foin
Les accompagnements
La patate
À décliner sous toutes ses formes !
En brochette de pomme grenailles lardé en persillade, rösti, pressé de pomme de terre et bien d’autres encore…
Le meunier
Palet de crozet à la savoyarde, finger de polenta grillé, et autres suggestions du chef du moment
Les légumes
Légumes grillés à l’huile d’olives suivants les saisons
N’oubliez pas les spécialités d’hiver
Nos spécialités d'hiver
- Raclette au feu de bois
- Reblochonnade de la ferme des Corbassières
Accompagnée de charcuterie et pomme de terre
Pour terminer…
Fromage ou dessert ? Les 2 évidemment !
Saint Nectaire fermier
Tarte à la crème de Bresse et ses fruits chauds
Fruits rôtis au brasero
La fromagerie
- Plateaux de fromage des magasins de producteurs
- St nectaire fermier coulant sélection Laetitia Gaborit MOF
- Vacherin chaud des fruitières chabert
- Croustillant des p’tious vaulxois caramélisée au miel de sapin de Cyril Bachet
- Tartine de tomme des fermiers savoyard sur pain à l’ail des ours
La note sucrée
- Tarte à la crème de bresse et ses fruits chauds
- Brioche perdue et son caramel mou a la fleur de sel
- Fruits rôtis au braséro
- Gaufre, pancake au feu de bois
- Omelette norvégienne flambée au grand Marnier
- Gâteaux sur mesure pour mariage, anniversaire, baptême (Forêt noire, différents entremets : chocolat, caramel, mousse aux fruits)
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On se déplace chez vous
Traiteur situé sur Annecy, nous nous déplaçons en Haute-Savoie, Savoie et partout dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Les différentes cuissons
Votre traiteur vous laisse choisir !
Le brasero
Cuisson au feu de bois, vos mets seront délicatement fumés grâce à ses flammes
Le tourne broche
Cuisson lente et douce, qui permet une degustation de votre viande tendre et gouteuse
Le kamado
La chaleur de la céramique permet de cuire vos aliments de façon lente et saine! On aime son goût fumé !
Encore des questions ?
Horaires
Lundi-Samedi: 8h - 18h
Traiteur à domicile
Disponible tous les jours de la semaine, midi ou soir
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La Fl'âme du Savoir Fer, traiteur à domicile original, brasero, kamado ou tournebroche sur Annecy et région Auvergne Rhône Alpes
